टमाटर की चटनी बनाने की रीत।
यह चटनी चटपटी, खट्टी और चटपटी लगती है और इसे महीनों तक रख कर रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है, तो आइए
जानते हैं टमाटर की चटनी बनाने की विधि – गुजराती में तमेता नी चटनी बनाने के लिए कौन सी सामग्री चाहिए।
टमाटर की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तमेता नी चटनी रेसिपी सामग्री
टमाटर 1 किलो
तेल 1/4 कप
राई का चम्मच
लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
सूखी लाल मिर्च 10-12 / लाल मिर्च पाउडर 2-3 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
सिरका 3-4 बड़े चम्मच
टमाटर की चटनी बनाने की रीत
टमाटर की चटनी बनाने का सबसे पहला स्टेप है लाल पके टमाटर टमाटर लें और उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। अब गैस पर एक बड़े बर्तन
में दो गिलास पानी गर्म करें, जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें टमाटर और सूखी लाल मिर्च डालकर ढककर आठ से दस मिनट तक
पकाएं। टमाटर को अच्छे से उबालने के बाद इसे पानी से निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिये, टमाटर के थोडा़ सा ठंडा होने पर इसे छील कर
मूसल से मैश कर लीजिये और सूखी लाल मिर्च का पेस्ट बनाकर पेस्ट को एक तरफ रख दीजिये। अब टमाटर को गैस पर एक पैन में डालें, उसमें मिर्च का पेस्ट डालें और तेज आंच पर चलाते रहें और तब तक चलाएं जब तक कि टमाटर का मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन से बाहर न निकल जाए। दूसरे पैन में तेल गरम करें, तेल गरम होने पर चावल डालकर भूनें, फिर लहसुन का पेस्ट या बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें। (अगर आप लहसुन नहीं खाते हैं तो यहां आप कद्दूकस किया हुआ अदरक या बारीक कटा हुआ अदरक डाल सकते हैं और सिरके की जगह नींबू का रस मिला सकते हैं, लेकिन नींबू मिलाने से स्वाद में थोड़ा अंतर आ सकता है) जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो इसे टमाटर के साथ एक
बड़े पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और दो मिनट तक भून लें, फिर गैस बंद कर दें, सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें, गैस बंद कर दें
और चटनी को ठंडा होने दें, भर दें जार या जार को फ्रीज में रख दें और महीनों तक टमाटर की चटनी का आनंद लें।
